Kumpulan Resep Puding Buah yang Seger, Manis dan Lembut

Posted on 22 Mei 2015

Puding buah yang segar dan nikmat bisa jadi dissert atau pencuci mulut yang nikmat. Kesegaran rasanya bisa memanjakan lidah anda.

Ternyata, membuat puding buah itu tidak sulit dan mahal lho.

Anda hanya butuh sedikit bersabar untuk membuat puding buah.

Nah, sebelum kita bahas resep-resep puding buah yang segar dan nikmat, ada baiknya anda simak tips membuat puding. Pasti anda tidak akan gagal membuat puding;

Tips Antigagal Membuat Puding

Supaya agar-agar tidak menggumpal saat direbus, campurkan dahulu agar-agar dengan bahan lainnya (cair), lalu aduk rata, kemudian rebus.
Untuk merebus adonan puding susu dan santan, gunakan api sedang. Lalu aduk terus agar adonan tidak pecah.
Jika anda membuat puding lapis, pastikan bagian puding yang akan dilapisi sudah sedikit mengeras. Tuang secara perlahan lapisan puding berikutnya agar antar lapisan tidak tercampur.
Untuk puding busa, kocok putih telur hingga kaku. Masukkan adonan puding kedalam kocokan telur ketika adonan puding suam-suam kuku.
Untuk membuat puding buah, pilih buah yang matang dan berkualitas. Misalnya, gunakan buah avokad yang tidak pahit sehingga merusak citarasa puding.
Keluarkan puding dari cetakan saat sudah membeku.
Potong-potong pudin sesaat sebelum disajikan sehingga puding tidak berair.

1. Puding Jeli Melon Susu

Bahan

500 ml susu cair tawar
15 g jeli rasa melon
150 g gula pasir
50 m krim kental
3 tetes pewarna hijau
250 g melon kupas, potong dadu

Cara membuat:

Campur susu, jeli, gula pasir dan krim kental, aduk rata. Rebus sampai mendidih. Masukkan pewarna hiaju. Aduk rata.
Siapkan cetakan puding, tata melon didasar cetakan. Tuang jeli sampai penuh. Bekukan.
Keluarkan puding dari cetakan. Potong. Sajikan dingin.

2. Puding Jeli Stroberi Fruit Cocktail

Tips:

Anda bisa membuat sendiri fruit cocktail, yakni dengan merebus 350 ml air, dicampur dengan 150 g gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan potongan buah nanas, pepaya dan sari kelapa.

Bahan:

400 ml air
100 ml air fruit cocktail
1 bungkus jeli stroberi
150 g gula pasir
3 tetes pewarna merah
7 buah stroberi, potong-potong
175 g fruit cocktail
2 sdm biji selasih kering, rendam air hangat sampai mengembang

Cara membuat:

Campur air, air fruit cocktail, jeli, gula pasir dan pewarna, lalu rebus hingga mendidih. Angkat, masukkan stroberi, fruit cocktail, dan biji selasih. Aduk sampai rata.
Siapkan cetakan, basahi air, tuangkan jeli, bekukan.
Keluarkan puding dari cetakan. Potong-potong. Sajikan dingin.

3. Puding Blueberry Saus Almond

Cara membuat Saus Almond baca disini:

Cara Membuat Saus Almond yang Lembut dan Nyammi

Bahan:

250 ml susu cair tawar
2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
150 g gula pasir
150 g selai blueberry
2 butir kuning telur, kocok
150 ml krim kental
6 tetes pewarna ungu

Cara membuat:

Campur susu, agar-agar, gula pasir dan selai blueberry, lalu rebus sampai mendidih.
Ambil ½ sendok sayur adonan agar-agar, masukkan kedalam kocokan telur. Aduk rata. Tuang telur kedalam rebusan susu, masak kembali sambil diaduk rata. Angkat. Tuang kedalam cetakan puding. Bekukan.
Keluarkan puding dari cetakan. Sajikan puding dengan saus almond.

Tips:

Basahi cetakan puding sebelum digunakan. Saat menuang kocokan telur, aduk cepatdengan menggunakan ballon whisk, masak dengan api sedang.

4. Puding Cokelat Cocktail

Cara membuat fruit cocktail

Rebus 350 ml air, dicampur dengan 150 g gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan potongan buah nanas, pepaya dan sari kelapa.

Bahan:

Lapisan 1 & 3

500 ml susu cair tawar
1 bungkus agar-agar bubuk warna cokelat
50 g gula pasir
100 g dark cooking chocholate
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air
10 g cokelat bubuk, cairkan dengan 4 sdm air
4 butir putih telur
1 sdt air jeruk nipis

Lapisan 2

300 ml air
½ bungkus agaragar bubuk warna putih
75 g gula pasir
100 ml air fruuit cocktail
100 g fruit cocktai kaleng
3 buah ceri merah, potong kecil
3 buah ceri hijau, potong kecil

Cara membuat:

Lapisan 2

Campur air, agar-agar dan gula pasir, aduk rata. Masak sampai mendidih. Tuang air fruit cocktail. Masak 5 menit. Matikan api.

Lapisan 1 & 3

Campur susu cair, agar-agar, gula pasir dan dark cooking chocolate, lalu rebus sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api. Masukkan tepung maizena dan cokelat bubuk. Masak sambil terus diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Biarkan suam-suam kuku. Bagi adonan menjadi 2 bagian.

Kocok 1 butir putih telur hingga kaku. Tambahkan ½ sdt air jeruk nipis. Kocok rata. Tuang 1 bagian adonan 1&3 sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer sampai rata.
Siapkan gelas, miringkan, ganjal bagian bawahnya degan lap. Tuang 1 sendok sayur adonan 1 & 3, biarkan sedikit mengeras. Angkat lap pengganjal, tuang 1 sendok sayur lapisan 2, biarkan mengeras.
Kocok sisa putih telur hingga kaku. Tuang air jeruk nipis. Kocok rata. Tuang sisa adonan 1 & 3 sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai rata. Tuang diatas lapisan 2. Biarkan seluruh bagian mengeras. Sajikan dingin.

5. Puding Durian Mede

Bahan:

500 ml susu cair tawar
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
125 g gula pasir
2 butir kuning telur, kocok lepas
200 g daging durian, haluskan
2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 sdm air
1 sdt pasta durian
2 tetes pewarna kuning
50 g dark cooking chocholate, parut
50 g kacang mede, sangrai, cincang kasar

Cara membuat:

Campur susu, agar-agar, gula pasir, aduk lalu masak sampai panas. Ambil 1 sendok sayur adonan, tuang kedalam kocokan telur. Aduk rata. Masukkan telur kedalam rebusan agar. Tambahkan durian, larutan tepung maizena, pasta durian dan pewarna kuning. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Basahi loyang persegi panjang 10 x 22 cm, tuang 1 bagian puding, biarkan agar mengeras. Taburi atasnya dengan parutan cokelat dan kacang mede. Tusuk-tusuk atasnya dengan lidi sate. Tuang sisa adonan secara perlahan, bekukan.
Keluarkan puding dari loyang. Potong-potong. Sajikan.

6. Puding Lapis Nangka

Bahan:

Lapisan 1

600 ml susu cair tawar
1 bungkus agar-agar bubuk putih
100 g gula pasir
200 g nangka, haluskan dengan blender
2 sdt esens nangka
2 tetes pewarna kuning

Lapisan 2

750 ml air
125 g gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
6 tetes pewarna kuning
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

Lapisan 1

Campur susu, agar-agar dan gula pasir. Aduk. Rebus sampai mendidih. Masukkan bubur nangka, esens nangka dan pewarna kuning, aduk rata sampai mendidih. Angkat.

Lapisan 2

Campur air, gula pasir, agar-agar, dan pewarna kuning, rebus hingga mendidih. Beri air jeruk nipis, aduk rata.

Tuang 100 ml lapisan 1 di loyang persegi panjang ukuran 10 x 22 cm, bekukan. Tuang 100 ml lapisan 2 lalu bekukan.
Keluarkan puding dari loyang. Potong-potong. Sajikan

7. Puding Leci Susu Kedelai

Bahan:

Lapisan 1

1000 ml susu kedelai
1 ½ bungkus agar-agar bubuk warna putih
5 cm jahe, memarkan
200 g gula merah, sisir
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt garam halus

Lapisan 2

500 ml air
100 ml air leci kaleng
100 ml sirup leci
1 ½ bungkus agar-agar warna putih
50 g gula pasir
300 g buah leci kaleng

Cara membuat:

Lapisan 1

Campur susu kedelai, agar-agar, jahe, gula merah, pandan dan garam. Rebus hingga mendidih. Tuang agar kedalam loyang bulat diameter 22 cm. Bekukan.

Lapisan 2

Campur air, air leci kaleng, sirup leci, agar-agar dan gula pasir. Rebus sampai mendidih. Sisihkan.

Tusuk-tusuk puding lapisan 1 dengan lidi. Tata buah leci diatas agar. Tuang lapisan 2 perlahan hingga habis. Bekukan.
Keluarkan puding dari loyang. Potong-potong. Sajikan.

8. Puding Buah Mangga Cincau

Bahan:

300 g daging buah mangga arumanis
800 ml susu cair tawar
1 ½ bungkus agar-agar bubuk putih
150 g gula pasir
5 tetes pewarna kuning
3 butir utih telur, kocok kaku
250 g cincau hitam, potong dadu 1 cm

Cara membuat:

Haluskan mangga bersama 100 ml susu cair, sisihkan.
Campus sisa susu, bubur mangga, agar-agar dan gula pasir, aduk, lalu rebus hingga mendidih. Beri pewarna, aduk rata, angkat. Biarkan suam-suam kuku.
Tuang adonan agar kedalam kocokan telur, sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga rata.
Beri ½ adonan kedalam loyang, beri atasnya dengan potongan cincau. Tuang kembali atasnya dengan sisa adonan agar. Bekukan. Sajikan dingin.

9. Puding Peach

Bahan:

Lapisan 1

500 ml susu cair tawar
1 ½ bungkus agar-agar bubuk warna putih
100 g gula pasir
5 tetes pewarna kuning
300 g buah peach kaleng, haluskan bersama 100 ml air uah peach kaleng
2 butir putih telur, kocok kaku

Lapisan 2

300 ml susu cair tawar
50 g gula pasir
½ bungkus agar-agar bubuk warna putih
25 g white cooking chocholate
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air

Cara membuat:

Lapisan 1

Campur susu, agar-agar, gula pasir dan pewarna kuning, aduk lalu rebus hingga mendidih. Masukkan bubur peach. Masak hingga mendidih. Angkat. Biarkan suam-suam kuku.

Beri agar kedalam kocokan putih telur sambil terus dikocok dengan mixer sampai rata. Sediakan loyang bongkar pasang berbentuk setengah lingkaran dan pasang loyang kecil dibagian tengahnya. Tuang lapisan 1 kedalam loyang berbentuk setengah lingkaran dan biarkan membeku.

loyang bongkar pasang berbentuk setengah lingkaran

Lapisan 2

Campur susu, gula pasir, agar-agar dan white cooking chocholate, lalu rebus sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai meletup-letup.

Setelah lapisan 1 membeku, angkat loyang kecil. Tuang lapisan 2. Biarkan membeku.
Keluarkan puding dari loyang. Potong-potong. Sajikan dingin.

10. Puding Susu Fruit Cocktail

Cara membuat fruit cocktail

Rebus 350 ml air, dicampur dengan 150 g gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan potongan buah nanas, pepaya dan sari kelapa.

Bahan:

600 ml susu cair tawar
2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
80 g gula pasir
100 g white cooking chocolate, tim hingga meleleh
100 ml air fruit cocktail
3 butir putih telur, kocok kaku
250 g fruit cocktail kaleng, sisihkan airnya
4 buah ceri merah, potong kecil
4 buah ceri hijau, potong kecil

Cara membuat:

Campur susu, agar-agar, gula pasir, white cooking chocholate, dan air fruit cocktail, lalu rebus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Diamkan hingga suam-suam kuku sambil sesekali diaduk.
Tuang puding dalam kocokan telur sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Masukkan fruit cocktail dan ceri, lalu aduk rata. Tuang dalam loyang puding. Bekukan.
Keluarkan puding dari loyang. Sajikan dengan vla cokelat.

Cara membuat vla puding bisa dicoba disini: Cara Membuat Aneka Vla Puding yang Lembut dan Nikmat

Follow IG Tumpi.id ya Moms